生物柴油是指植物油、动物油、废弃油脂或微生物油脂与甲醇或乙醇经酯转化而形成的脂肪酸甲酯或乙酯。是典型的“绿色能源”，具有环保性能好、发动机启动性能好、燃料性能好，原料来源广、可再生等特性。大力发展对经济可持续发展、推进能源替代、减轻环境压力、控制城市大气污染具有重要的战略意义。
柴油是城乡使用较为普遍的燃料，通过生物途径生产是扩大生物资源利用的一条较为经济的途径，是生物能源的开发方向之一。而利用废弃油脂生产
生物柴油可以解决地沟油回流餐桌的风险，利国利民的好项目。
原理：为了增加生产效率，采用酶固定化方法，并在反应过程中分段添加甲醇，有利于增加生产效率。这种固定化酶是来自一种假丝酵母，由它与载体一起制成反应柱用于生产，控制温度30℃，转化率达95%。这种脂酶连续使用100天仍不失活。反应液经过几次反应柱后，将反应物静置，并把甘油分离出去，就可以直接将其用作生物柴油。
